Entrata: Mozzarella Fior di Latte, Ragù di Angus, Cheddar, Bacon
Uscita: Bocconcini di Mozzarella, Basilico

In entrata: Crema di Porro, Fior di Latte, Fonduta di Parmigiano, Guanciale
Uscita: Porro Fritto, Uovo in Camicia aromatizzato al Tartufo

IN USCITA: Stracciatella, Acciughe del Cantarbrico, Datterino di Scicli, Polvere di Olive Nere

Mozzarella Fior Di Latte, Vellutata di Patate, Spinaci spadellati con capuliato, Pollo Porchettato, Formaggio alla Birra

Entrata: Crema di Porcini, Fior di latte
Uscita: Mortadella di Vacca Cinisara al Tartufo, Fonduta di Provola affumicata, Tartufo Grattuggiato

ENTRATA: crema di zucchine, mozzarella fior di latte
USCITA: zucchine fritte, gambero rosso di Mazara, basilico

Sugo all’Amariciana, Guanciale, Scaglie di Pecorino, Datterino semi-secco, Stracciatella

Crema di Panna e Pesto alla Genovese, Mozzarella Fior di Latte, Patata Schiacciata, Datterino confit, Cotto GranBiscotto, Basilico

Mozzarella Fior di Latte, Chips di patate, Cipolla stufata, Pancetta

Mozzarella Fior di Latte, Basilico
In uscita: Rucola, Petto d’Anatra, Ravanelli, Salsa al Mango-Curri&Zenzero, Zeste d’Arancia

Pesto Genovese, Mozzarella Fior di Latte, Datterino Confit, Baccalà saltato con Capperi, Polvere di Olive Nere e Basilico Fresco

Crema di Cavolo Viola, Mozzarella Fior di Latte, Datterino Confit, Gambero Rosso di Mazzara, Julienne di Cavolo, Basilico, Buccia di Limone

Stracciatella, Gambero Rosso e Buccia di Limone

Mozzarella Fior di Latte, Crema Cacio&Pepe, Guanciale a listarelle, Datterino e Chips di Ragusano

Mozzarella, Gambero Rosso, Uovo Fritto

Mozzarella Fior di Latte, Porro Fritto, Gambero Rosso di Mazzara, Bottarga

Mozzarella Fior Di Latte, Pancetta Arrotolata, Pop Corn, Patate Fresche Fritte, Salsa Tartara e Basilico

Stracciatella, Tartare di Gambero Rosso di Mazzara, Avocado, Buccia di Limone

Crema di patate viola, fior di latte, formaggio ubriaco del Piave, Coppa di Suino Nero, Chips di patate viola

Fior di latte, basilico, crema di barbabietola rossa, guanciale, piacentino ennese

Patata schiacciata, rosmarino, guanciale di suino nero, stracciatella

Fior di latte, pesto, stracciatella, tonno affumicato, petali di mandorla

Doppio panetto ripieno di moz. fior di latte, nduja, ventricina e fonduta di gorgonzola

Fior di latte, patata viola schiacciata, datterino, coppa di suino nero, ragusano

Entrata: Bufala
Uscita: burrata, mortadella d’asina, maionese al cappero, mortadella d’asina, granella

Bufala, crema di porcini, guanciale in cottura, in uscita rucola, glassa all’aceto balsamico, ragusano

Fior di latte, crema al parmigiano, datterino confit, Pesto, coppa di suino nero, marmellata di fichi e noci

Datterino condito con capperi, aglio, prezzemolo, crudo croccante, basilico fritto, stracciatella

Mozzarella, Funghi Pleus, Bacon, Patate al Forno